Voici une recette conçue par Florence Lepers Devienne, naturopathe à Giroussens (81). Je l’ai testée avec famille et amis le dimanche de Pâques : tout le monde a été ravi ! Merci Florence.
Ingrédients pour les Gaufres :
- 500g de potimarron frais et épluché (ou courge Shiatsu en fin de saison d’hiver).
- 150g de farine de sorgho ou farine de petit épeautre ou farine de sarrasin : selon la farine utilisée, le goût amené par la farine sera plus ou moins prononcé. Moi, j’ai testé la farine de sorgho, plutôt douce.
- 2 oeufs
- 18cl de lait végétal (avoine, soja…) ou du lait d’origine animale selon vos envies…et le contenu de votre frigo !
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Faire cuire le potimarron en morceaux à la vapeur et le laisser refroidir avant de le mixer avec tous les ingrédients.
Faire cuire les gaufres comme si elles étaient sucrées (ne pas oublier de graisser les moules) et régalez-vous !
Le conseil de Florence :
- Soit vous utilisez ces gaufres à la place du pain ;
- soit vous les accompagnez d’un bon velouté ;
- soit, comme moi, vous les accompagnez de salade et d’une sauce imaginée par Constance (la fille de Florence).
- en version gourmande, remplacer le sel et le poivre par des épices à pain d’épices ou de la cannelle. Faites-vous plaisir en mangeant équilibré !
Pour la sauce : mélanger ciboulette + échalotes + 1 yaourt ou du fromage frais + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 jus de citron + sel + poivre + éventuellement du lait pour liquéfier.
Et voici les coordonnées de Florence :
Florence LEPERS DEVIENNE38 avenue Bernard Palissy 81500 GIROUSSENS 07.49.29.69.32 flodevienne@hotmail.com
