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Petit épeautre graines - La Ferme des Bouviers

Petit épeautre BIO

Petit épeautre ou Engrain. Ancêtre du blé tendre, riche en protéines. À consommer comme du riz : voir recette ci-dessous.

3.00€ – 25.50€ TTC

UGS : ND Catégories : , Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Petit Épeautre ou Engrain est l'une des plus anciennes espèces de céréales cultivées en Europe. Sa teneur en gluten est faible (< 7%) mais il est quand même panifiable avec une faible levée.
Cette céréale est adaptée aux conduites extensives et en conditions difficiles et séchantes (c'est bon pour notre région où le réchauffement climatique nous joue souvent des tours) ; on peut la cultiver aussi bien en semis d’hiver qu’au printemps, elle résiste au froid. Résistant au froid
Pour le cuisiner :

  1. faire tremper une nuit en couvrant largement d'eau ;
  2. égoutter, rincer, cuire 45 minutes dans 2 fois son volume d'eau, accompagné d'aromates (herbes, ail écrasé, cube de bouillon déshydraté...) ;
  3. consommer comme le riz : accompagner une viande ; ou bien simplement des légumes verts.
Notre grain de petit épeautre est "décortiqué" pour pouvoir être consommé : la première enveloppe a été enlevée lors du décorticage. Il n'est pas "mondé" ni "blanchi".

Informations complémentaires

Poids 1.015 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu

Lentilles : Energie 1399 kJ ou 334 kcal – Protéines 24 g – Glucides 50 g dont sucre 1 g – Lipides 1.2 g dont acides gras saturés : 0.2 g – Fibres 11 g – Sel 0.06 mg – Traces de gluten
Conditionnement

500 g, 1 kg, 5 kg

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