Culture et utilisation du pois chiche |
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| Un pied de pois chiche est un arbuste aux petites feuilles vertes. Les gousses, vert tendre, renferment une graine bosselée, de couleur beige. Les fleurs sont de couleur blanche, rose, bleu ou mauve. Elles sont ou solitaires ou par deux et se développent à l'aisselle des feuilles.
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Le pois chiche appartient à la famille des Fabacées: c'est une légumineuse essentiellement consommée dans les régions méditerranéennes et produite à 80% en Inde.
Les nombreuses possibilités de l'accommoder nous permettent de profiter de ses vertus nutritionnelles hors pair: parmi l'ensemble des recettes à base de pois chiches, le houmous et les falafels sont bien connus des gourmands ! En France, c'est dans le sud-est, en bordure du bassin méditerranéen, que l'on déguste les panisses ou la socca faites à partir de la farine de pois chiches. |
| Cette plante s'autoféconde ce qui permet aux agriculteurs de re-semer chaque année la production de l'année précédente et d'être autonomes. Elle se satisfait de conditions de culture plutôt sèches...en été mais pas en début de végétation ! Quand le printemps est trop sec, comme en 2021, nos graines de pois chiches à peine germées ont été ravies de recevoir une dose d'arrosage (25 à 30 mm sur nos sols légers et séchants). | |
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Nutrition et pois chiches
| Comme toutes les légumineuses, le pois chiches est riche en protéines végétales, mais il contient aussi de l'amidon, des vitamines et des minéraux; de plus, il est pauvre en graisse et sans cholestérol: toutes ces caractéristiques en font une formidable alternative à la viande. |
| D'après Passeport Santé, selon qu'il est bouilli ou en farine, le pois chiches constitue une source plus ou moins importante des micronutriments suivants : manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, selenium, vitamines B1 B2 et B6.
Toujours d'après les médecins qui rédigent sur ce site : "Le pois chiche est largement reconnu pour ses nombreuses vertus santé. En plus de favoriser la satiété et le transit intestinal, il est un excellent allié pour préserver la santé cardiovasculaire et contribue aussi à la prévention de nombreuses pathologies." Autre avantage: l'index glycémique du pois chiche est de 35 ce qui le situe parmi les plus faibles de ceux affichés par les céréales; Cette propriété en fait un aliment avantageux pour les personnes diabétiques ou celles dont le poids est à surveiller. |
| Selon l'ouvrage «La Pharmacopée Marocaine Traditionnelle», le pois chiche est considéré comme un revigorant et un aphrodisiaque. La poudre de pois chiche sert de véhicule à diverses plantes appliquées en cataplasmes anti-venin. Mélangée à du café de noyaux de dattes, cette poudre est prise comme antidiarrhéique. |
Informations complémentaires
| Poids | 0.515 kg |
|---|---|
| Producteur | La Ferme des Bouviers – PARISOT (81) |
| Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu | Pois chiches : Energie 1412 kJ ou 337 kcal – Protéines 18.6 g – Glucides 44.3 g dont sucre 2.4 g – Lipides 5.9 g dont acides gras saturés : 0.6 g – Fibres 15.5 g – Sel 0.06 mg – Traces de gluten |
| Conditionnement | 500 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg |
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