Voici une recette communiquée par Bernard de Castres, habitué à utiliser notre farine de petit épeautre. Nous le remercions vivement de ce partage !
Je reporte ses préconisations sous forme d’images pour conserver la mise en forme, importante dans la réalisation du pain.
Ingrédients pour un pain de 800g environ
- 500 g de Farine d’engrain bio si possible, bise ou complète. (Attention la farine complète donne des pains un peu plus lourds )
- 10 g de sel fin bio si possible
- 300 g de levain tout point préparé la veille à partir du levain chef
- 325 ml d’eau maximum
- Eau minérale ou de source en bouteille a température ambiante
Préparation
