Huile vierge de tournesol oléique biologique première pression à froid – 100 cl – Cuisson et AssaisonnementToutes nos huiles BIO sont triturées selon la technique de la première pression à froid afin de garantir le maximum de leurs qualités nutritionnelles. La filtration est limitée pour que le goût exprime tous les arômes des graines.
Botanique et culture
Le tournesol aussi appelé grand soleil est une astéracée comme les marguerites. Il nous vient d’Amérique du Nord où les amérindiens, fascinés par sa fleur, le cultivaient déjà. Il était reconnu pour ses vertus nutritionnelles et thérapeutiques. Le tournesol arriva en Europe après la découverte du nouveau monde par les espagnols.
Il existe deux sortes de tournesols :
- le tournesol « classique » est en réalité du tournesol linoléique : riche en acide linoléique = oméga 6, il n’accepte pas la cuisson.
- le tournesol oléique est issu de variétés spécialement sélectionnées pour leur richesse en oméga 9 ; ce qui lui permet d’accepter la cuisson.
Il est semé d’avril à mai, principalement dans le Sud-Ouest et dans le Centre de la France. Ses grandes fleurs jaunes sont présentes de juillet à août, largement butinées par les insectes pollinisateurs. Chaque fleur compte environ 2000 graines qui sont récoltées pour être transformées en huile.
Les vertus thérapeutiques
Lorsqu’elle est consommée crue cette huile est intéressante pour ses oméga 9 et la vitamine E :
- La vitamine E contribue à baisser les risques de cancers grâce à son rôle antioxydant et antistress.
- Les acides mono insaturés (oméga 9) abaissent le taux de cholestérol et diminuent les maladies cardio-vasculaires.
Mais son intérêt principal est d’accepter la cuisson ce qui entraine la dégradation des acides gras essentiels.
Cuisiner avec l’huile de tournesol oléique
Très fluide, d’une saveur douce, cette huile rappelle le goût de la graine de tournesol fraîche.
L’huile de tournesol oléique peut remplacer l’huile d’olive et le beurre en pâtisserie et en friture, avec l’intérêt de ne pas donner de goût après cuisson.
Utilisée en huile de friture, il est conseillé de ne pas dépasser 180C° et de la changer après 10 utilisations. Elle permettra de saisir :
- Les viandes : boulettes… ;
- Les poissons ;
- Les légumes ;
Elle peut également être utilisée crue ; elle accompagnera :
- Salades, crudités ;
- Légumes cuits ;
- Pâtes, riz ;
- Poissons.
L’huile de tournesol oléique riche en oméga 9 peut se conserver à température ambiante. Toutes ses propriétés sont préservées pendant 8 à 12 mois après ouverture.
Soins du corps
L’huile de tournesol peut s’appliquer sur la peau pour l’hydrater ou en base pour des massages. Elle est adoucissante, anti-déshydratante et nourrissante, ce qui en fait une des meilleures huiles pour les peaux sèches.
Informations complémentaires
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Producteur | La Ferme des Bouviers – PARISOT (81) |
| Particularité expédition | Bouteilles métalliques pour limiter la casse pendant le transport |
| Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu | Tournesol: Energie 3700 kJ ou 900 kcal – Protéines 0 g – Glucides 0 g – Lipides 100 g dont acides gras saturés : 10,4 g – Fibres 0 g – Sel 0 mg |
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