Petit épeautre ou Engrain. Ancêtre du blé tendre, riche en protéines. À consommer comme du riz : voir recette ci-dessous.| Le Petit Épeautre ou Engrain est l'une des plus anciennes espèces de céréales cultivées en Europe. Sa teneur en gluten est faible (< 7%) mais il est quand même panifiable avec une faible levée. |
| Cette céréale est adaptée aux conduites extensives et en conditions difficiles et séchantes (c'est bon pour notre région où le réchauffement climatique nous joue souvent des tours) ; on peut la cultiver aussi bien en semis d’hiver qu’au printemps, elle résiste au froid. Résistant au froid |
Pour le cuisiner :
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| Notre grain de petit épeautre est "décortiqué" pour pouvoir être consommé : la première enveloppe a été enlevée lors du décorticage. Il n'est pas "mondé" ni "blanchi". |
Informations complémentaires
| Poids | 1.015 kg |
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| Producteur | La Ferme des Bouviers – PARISOT (81) |
| Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu | Lentilles : Energie 1399 kJ ou 334 kcal – Protéines 24 g – Glucides 50 g dont sucre 1 g – Lipides 1.2 g dont acides gras saturés : 0.2 g – Fibres 11 g – Sel 0.06 mg – Traces de gluten |
| Conditionnement | 500 g, 1 kg, 5 kg |
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