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Farine de petit épeautre COMPLETE - La Ferme des Bouviers

Farine de Petit Epeautre Complète BIO

Logo ABFarine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE – Type COMPLETE.

Sachets de 500 g, 1 kg et 5 kg.

 

2.60€ – 22.00€ TTC

UGS : ND Catégories : , , , Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Cette farine est COMPLETE (équivalent T110-130), c'est-à-dire qu'elle contient un peu plus de son que la farine bise ; elle est donc un peu plus grossière et sera plus adaptée à la fabrication de pain, de pâtes à tartes, comme la farine de blé complète. Je l'ai quand même utilisée pour faire des crêpes : elles sont un peu plus épaisses mais tout aussi délicieuses.
D'après la FRAB*, Le petit épeautre ou engrain cultivé (Triticum monococcum) fait partie des premières plantes cultivées par les hommes.
Aujourd'hui, il bénéficie d’un regain d’intérêt en raison de plusieurs caractéristiques très intéressantes pour l’agriculture biologique : valeur nutritive élevée, résistance aux maladies, adaptations aux environnements difficiles (faible demande en intrants), bons niveaux de protéines et de rendements.
Oublié pendant longtemps, son génome n'a pas été modifié comme le blé par la sélection génétique. C'est un aliment de qualité exceptionnelle. Particulièrement, au niveau des protéines, le petit épeautre apporte à l'organisme les 8 acides aminés essentiels qui, faute d’être synthétisés par l'organisme, doivent nécessairement être apportés par l'alimentation. Le petit épeautre a la particularité de contenir de la lysine, l'acide aminé facteur limitant des autres céréales. Il se distingue enfin par son faible taux de gluten, si bien que les estomacs sensibles au blé le tolèrent généralement bien.
Consulter ici l'intégralité de la fiche FRAB.
Pour faire un pain de petit épeautre, vous trouverez dans cet article les ingrédients et le mode opératoire que pratique Bernard, notre client de Castres, friand de notre farine de petit épeautre bise.
* FRAB = Fédération Régionale de l'Agriculture Biologique.

 

Informations complémentaires

Poids 5.05 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu

Petit épeautre : Energie 1415 kJ ou 338 kcal – Protéines 12 g – Glucides 58 g dont sucre 1.8 g – Lipides 3.7 g dont acides gras saturés : 0.7 g – Fibres 10 g – Sel 0.01 mg – Traces de gluten
Conditionnement

500 g, 1 kg, 5 kg

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